Пчелы производят мед из трех различных веществ: нектара, медвяной росы – сладкого сока, выступающего на листьях деревьев и хвое ели, или пади – густой жидкости, выделяемой насекомыми, питающимися соком лиственных и хвойных деревьев.

Исходным веществом для приготовления меда служит сок, создаваемый растением. В его состав входят углеводы, аминокислоты, некоторые органические кислоты, а также фитонциды – защитные вещества, оберегающие растение от внешних опасностей.

Но мед, как продукт, производят именно пчелы. В резервуаре-зобике нектар насыщается ферментами, образующимися в специальных железах пчел. При этом он обогащается липидами и органическими кислотами. В восковых сотах нектар дополнительно перерабатывается и превращается в мед.
Технология, казалось бы, проста. Но до сих пор человек, обладая самыми совершенными технологиями производства продуктов питания, не может искусственно воссоздать мед. Этот продукт, так же как и другие продукты пчеловодства, неповторим.

В состав меда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. В нем содержатся витамины В1, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин С). Кроме этого, в меде содержатся фитонциды растений-медоносов, благодаря чему этот продукт обладает высочайшим бактерицидным действием.
Для того чтобы получить 100 г меда, пчелы должны облететь миллион цветков, преодолев расстояние в 450 000 километров.

Мед стерилен и сохраняется в течение десятилетий и даже столетий. При раскопках в Египте, в гробницах фараонов, были обнаружены сосуды с медом, полностью сохранившим все свои качества!
Бактерицидное свойство меда названо «эффектом ингибина» (по названию компонента ингибина, содержащегося в меде). Об этом свойстве было известно еще в древности. В регионах с жарким климатом был распространен способ хранения мяса - его обмазывали медом и закапывали в землю. И сегодня таким образом можно обойтись без холодильника.

Мед усиливает кровообращение, предупреждает появление отеков.
Ежедневное употребление меда благотворно влияет на иммунитет, повышает силу и выносливость организма, увеличивает продолжительность жизни человека.
Усвояемость меда организмом - 98%, в то время как усвояемость молока - 90%, черного хлеба - 85%, мяса - 95%, картофеля - 85%. Несмотря на высокую энергетическую ценность меда, его потребление не вызывает появления избыточного веса.

Мед по сравнению с другими углеводами имеет очевидные преимущества: не вызывает раздражения пищеварительного тракта, быстро восстанавливает энергетические потери, обладает желчегонным и успокаивающим действием, содержит в оптимальных количествах микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, гормоны, бактериостатические, ароматические вещества. Мед отлично усваивается мышечными клетками.

Северный мед.
Компания «Тенториум» использует мед из регионов с суровыми климатическими условиями – с Урала, Горного Алтая, из Башкирии, Сибири, с Дальнего Востока.
Все эти регионы характеризуются сложными условиями медосбора, поэтому в местном пчеловодстве используются лишь несколько видов среднерусской пчелы, объединенных условным названием «северные пчелы».

Эти пчелы работают в условиях очень короткого лета. Буквально за 3-4 недели они собирают количество меда, способное прокормить пчелиную семью в течение долгой зимы – до 7-9 месяцев. В таком меде бактерицидные свойства многократно преумножены.

Силу семья северных пчел набирает в период интенсивного медосбора. Защитные силы каждой пчелы достигают максимальных значений, можно сказать, что пчелы находятся на пике формы – именно в таком состоянии семья «уходит в зиму». И мед, собранный такими пчелами, является мощным стимулятором иммунитета.
Собственный иммунитет и уникальный по качественным характеристикам северный мед – вот секрет «вечного движения» пчел, залог их успеха и выживания в зимний период.

Особое место среди северных медов занимает мед, полученный от пчел прикамской популяции. Эта популяция обитает на севере Пермского края, в суровых условиях уральского климата. Короткое северное лето и долгая суровая зима заставляют перерабатывать мед более тщательно, пчелы проводят мед через несколько «ступеней очистки», неоднократно заглатывая и срыгивая его из зобика.

Мед пчел, живущих в суровых климатических условиях, обладает повышенной биологической ценностью.